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保健类果冻工艺流程及市场分析
市场前景 
       根据对北京、上海、广州、成都、西安五大城市儿童消费市场的调查,有60%的儿童表示平时爱吃果冻,近3成的儿童家长经常购买果冻,其每年在果冻上的花费超过百元。随着人们生活水平的提高,消费观念的改变,“自然、营养、卫生、安全”已成为人们生活消费的潮流。果冻不单只是儿童零食,也逐渐为成人喜爱。在日本,果冻因其热量低、脂肪低,被视为健康的减肥食品,成人消费正日益增多。
       由此可以看出,果冻市场的潜力是非常大的。特别是保健类果冻目前在市场上比较少,符合现代食品的发展潮流。若企业生产经营得当,市场开拓有力,必将具有非常广阔的市场前景。
工艺特点
       果冻在常温下装在密封容器内可保存半年(如用蜂腊封口则可保存18个月),不发霉,不变质,启封后一样香气袭人。
制作果冻工艺流程简单
       原果(水洗)→捣烂→水+热→压榨→果汁①+果渣→加水+热→压榨→果汁②+果渣→工业酒精①+②果汁混合+热处理+糖→果冻→装瓶
效益分析
       以生产番石榴果冻为例,现市面上暂时没有纯番石榴果冻销售。番石榴是热带亚热带水果,广东、广西、海南、福建均有出产,产量高,每年均可结果,果实不耐储,摘下几小时就变色变味,但生产成果冻后就能很好保存。
       番石榴果冻生产设备、工艺流程简单,原料来源广,劣果、次果、生果、熟果均可用,价格低廉,成本小效益大,经多年来测算用原果35公斤、蔗糖14公斤、可制果冻20公斤,而本地原果收购价每公斤1元,蔗糖每公斤3元左右,这样成本不足4元/公斤,另加其他支出4元/公斤,总成本不足8元/公斤,和目前果冻的市场平均销售16~20元/公斤相比,这样低廉的成本是很诱人的。
      生产果冻需要果冻生产机,投资一台小型果冻机约5000元,销售600公斤左右的番石榴果冻就可以收回成本,收回成本的时间不超过半年。显然投资小,风险低,利润高,见效快。
 
 
 
 
 
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